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Quesos ricota , elaborado con 90 de suero:10 de leche descremada más blancos , de color consistente , de apariencia uniforme , de sabor mantecoso , fácilmente untables , de textura cremosa y de alta aceptabilidad general. Además , tuvieron altos niveles de contenido de humedad , firmeza , trabajo de corte , ligereza y verdor. ,
Quesos ricota , elaborado con 90 de suero:10 de leche descremada más blancos , de color consistente , de apariencia uniforme , de sabor mantecoso , fácilmente untables , de textura cremosa y de alta aceptabilidad general. Además , tuvieron altos niveles de recuperación proteica , contenido de humedad , firmeza , trabajo de corte , ligereza y verdor. ,